Enzimas

Enzima de maceración pelicular, aumento de los precursores aromáticos, mejorando el perfil y el potencial aromático de los vinos. Mejor la estabilidad proteica de los vinos.

Incremento del perfil aromático de los vinos. Maceración en frío.

Aumenta el rendimiento del prensado y disminuye los tiempos del proceso.

Enzima concentrada y purificada destinada al desfangado de vinos blancos y rosados. Clarificación de vinos de prensa.

Enzima altamente concentrada y purificada indicada para clarificaciones difíciles. Desfangados rápidos y seguros en mostos que presentes dificultad a la hora de la limpieza. Activa a bajas temperaturas.

Procesos de flotación, limpieza rápida de los mostos eliminando aromas indeseados, obteniendo vinos más expresivos y francos en nariz.

Enzima concentrada y purificada para la extracción en la vinificación de uvas tintas. Aumenta el contenido polifenólico de los vinos mejorando la estabilidad del color.