Estabilización

Goma arábiga hidrolizada. Aumento del volumen en boca sin aunmentar el índice de colmatación, permitiendo su adición previo a la filtración amicróbica.

100 % goma arábiga Acacia Verek. Estabilización de la materia colorante, adición tras la filtración.

Unión de goma arábiga hidrolizada junto a manoproteina soluble. Aumenta el volumen de tus vinos.

Se presenta en el mercado como la solución perfecta a la estabilización por frío de los vinos, proporcionándoles a la vez volumen y dulzor en la entrada en boca.

Diferentes análisis de materias primas, así como innumerables ensayos en nuestro laboratorio nos han llevado a seleccionar AMURA 5 como alternativa y/o complemento de la estabilización por frío. Su grado de polimerización y de sustitución, hacen de AMURA 5 la alternativa idónea en la estabilización tartárica.

Un ácido metatártrico cuyo elevado índice de esterificación entre 38 y 40 permite que su capacidad anticristalizante ofrezca un efecto de protección.

Conservante con efecto fungicida. Evita el desarrollo de bacterias lácticas.

Medio para mejorar la práctica de la refrigeración, garantizando al mismo tiempo la obtención de la estabilidad tartárica y la velocidad del proceso.

Contiene quitosano natural de origen fúngico que gracias a su elevada pureza y su bajo peso molecular le otorga una elevada reactividad que le permite reducir e incluso eliminar los microorganismos presentes en el vino.